Cette année encore, le jardin nous gâte avec ses courgettes, je recherche donc toujours de nouvelle recette pour les accommodées, j'ai accompagné ce pain de courgette (source: marmiton), d'un coulis de tomates.
Faire revenir 3 courgette pelées et coupées en dés dans de l'huile d'olive avec une gousse d'ail hachée, le sel, le poivre et du basilic. Pendant ce temps, battre 4 oeufs, y rajouter une briquette de crème fraiche et 4 biscottes emiéttées.
Rajouter les courgettes, mettre le tout dans un moule à cake beurré et tappissé de rondelle de courgettes, faire cuire 45 mn.
Coulis de tomate: dans une poêle, faire revenir un oignon dans l'huile d'olive, rajouter 4 tomates, laisser cuire, rajouter des herbes de provences, du sel, du poivre. Mixer le tout.
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