Dans ma cuisine

Gaufres Christophe Felder

2012-01-07T11:17:00.000+01:00

Source: "elle à table N°80"

J'ai divisé les quantités de la recette par 3, sinon nous aurions mangé des gaufres pendant une semaine. Avec les quantés ci-dessous, j'ai fait une dixaine de gaufres. Elles ont bien gonflées et étaient bien croutillantes.

Ingredients:
-83g de blancs d'oeuf, 55 g de jaunes d'oeufs, 83 g de crème, 166g de farine, 7g de levure chimique, 83g de beurre, 25 cl de lait demi-écrémé

Dans un bol, mélanger au fouet la farine, les jaunes d'oeuf et unepincée de sel.
Faire fondre le beurre et ajouter 10cl de lait, mélanger pour refroidir le lait.
Verser le mélange beurre lait à la farine, battre avec le fouet, ajouter 1e reste de lait et la crème, mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
Dans un autre récipient, montez les blancs en neige afin qu'ils soient mousseux mais pas trop ferme, incorporez les dans la pâte.
Vous pouvez faire vos gaufres.

Bûche aux marrons meringuées

2011-12-30T21:18:00.000+01:00

Pour le biscuit roulé:
- 5 oeufs, 100 g de farine, 100g de sucre, 30 g de beurre

Prechauffez le four à 210°.
Dans un saladier, mettre les jaunes, le sucre. Fouettez afin de faire blanchir le mélange.
Rajoutez la farine tamisée.
Mélangez.
Rajoutez le beurre fondu.
Mélangez.
Incorporez délicatement les blancs en neige.
Mettre sur une plaque, faire cuire environ 5 mn.
Lorsque le biscuit est cuit l'enrouler dans un linge humide et passez à la confection de la crème aux marrons.

Pour la crème de marron:
- 300g de crème de marron, 15 cl de crème fleurette, 150g de beurre pommade

Battre le beurre ramolli avec la crème de marron. Montez la crème en chantilly, l'incorporez au précedent mélange. Réservez au frais.

Lorsque le biscuit est froid, le dérouler délicatement et étalez la crème de marron, réservez au frais. Vous pouvez faire ces deux étapes la veille.

Pour la meringue:
- 4 blancs d'oeufs, 150g de sucre en poudre, 50g d'eau

Faire cuire 50g d'eau avec 120g de sucre, portez à ébullition, utilisez un thermometre.
Pendant ce temps, montez les blancs en neige avec 30g de sucre en poudre.
Lorsque le thermometre indique 117-118°, le sirop est prêt, versez le sans cessez de battre sur les blancs en neige, battre les oeufs 5 mn, jusqu'à ce que les blancs soient très fermes et satinés.

Coupez les extrémités de la buche, le mettre sur la buche, recouvrir de meringue. Dorez la meringue au chalumeau. Décorez.

Choux au chocolat

2011-12-10T07:31:00.001+01:00

Pour la pâte à choux:

-1/4 de litre d'eau

-1/2 cc de sel

-1 cs de sucre e, poudre

-75g de beurre

-150 g de farine

-4 oeufs

Pour la crème patissière au chocolat

- 1/2 litre de lait

- 60g de chocolat

- 3 oeufs (2 entiers et un jaune)

- 60g de sucre

- 60g de farine

Pâte à choux:

Préchauffez le four à 220°

Dans une casserole, mettez l'eau, le beurre coupé en morceau, le sucre et faites bouillir.

A ébullition, éteignez le feu. Mettez la farine en une seule fois après l'avoir tamisée et remuez à la spatule.

Il faut qu'une boule se forme se détachant de la parois, si cela ne se produit pas remettre qq instant sur un feu très doux.

Hors du feu, mélanger les oeufs un par un à la pâte.

La pâte doit être ferme et souple.

Dressez les choux, en les espaçant bien.

Mettre au four 15 à 20 mn. Ils sont cuit quand ils sont bien gonflés et bien dorés.

Crème pâtissière:

Faire fondre le chocolat dans le lait.

Travaillez les oeufs (2 entier et un jaune) et le sucre, faire blanchir, rajouter la farine, bine mélangez. Versez le lait chaud en remuant.

Remettre sur le feu pour faire épaissir, sans cesser de remuer.

Laisser refroidir.

Remplir les choux de crème à la poche à douille. Soupoudrez de cacao amer.

Je connais une petite gourmande qui n'hésite pas à se resservir!!

Biscuits fourrés au chocolat de Martha Stewart

2011-12-06T16:59:00.001+01:00

- 140g de farine,

- 50g de sucre en poudre,

- 1/2 cc de gros sel,

- 60g de beurre froid coupé en petits morceaux,

- 60ml de creme entiere + 1 cs,

- 1/2 cc d'extrait naturel de vanille,

- 1 gros jaune d'oeuf,

- 250g de chocolat au lait ou nutella

Mélangez la farine avec le sucre dans le bol du robot, ajoutez le beurre, mixez, pendant que le robot tourne rajoutez 60ml de creme et l'extrait de vanille, arrêter le robot lorque la pate forme une boule.

Etalez la pate entre deux feuilles de papier sulfurisé fariné. Etalez la pate et faites des rond à l'aide d'un emporte pièce. Placez les 15 mn au frigo.

Prechauffez le four à 160°, mélangez le jaune d'oeuf avec la cs de crème fraiche, badigeonnez les biscuits, faites les cuire 15 à 20 mn. Laissez les refroidir.

Etalez le chocolat fondu sur la moitié des biscuits, placez l'autre moitié de biscuit. Mettre au frigo 15 mn.

source " biscuits, sablés, cookies- la bible des tout petits gâteaux"

Quatre quarts aux pommes

2011-10-21T15:16:00.005+02:00

- 125g de beurre

-125g de sucre

-3 oeufs

-125g de farine

-500g de pomme

Préchauffez le four à 180°.

Réduire le beurre en pommade à l'aide d'un fouet. Ajoutez le sucre, travaillez le mélange afin de le rendre crémeux. Incorporez 2 oeufs et un jaune en plusieurs fois .Travaillez à nouveau.

Incorporez la farine et la levure à la spatule.

Versez la moitié de la pate dans un moule à cake, disposez de fine tranche de pomme sur toute la surface. Recouvrez avec l'autre partie de pate. Finissez par une couche de fine tranche de pomme.

Mettre au four 30 mn.

Source "le grand livre de patisserie"

Tarte au citron meringuée

2011-10-20T19:20:00.006+02:00

INGRÉDIENTS

1 Pour la pâte : 200 g de farine - 25 g de poudre d’amandes - 120 g de beurre très mou - 1 oeuf - 80 g de sucre glace - 1 gousse de vanille

1 Pour la crème au citron : 1 le jus et le zeste de 2 citrons non traités - 2 oeufs entiers + 3 jaunes d’oeufs - 80 g de sucre en poudre - 70 g de beurre en dés
1 Pour la meringue italienne : 5 blancs d’oeufs - 60 g ou 6 cl d’eau - 170 g de sucre en poudre - 1 beau citron vert bio - 1 c. à soupe de cassonade - 1 c. à café de sucre glace - 1 thermomètre à sucre

Préparez la pâte :Dans un saladier, travaillez le beurre en pommade, récupérez les graines de la gousse de vanille fendue en deux, ajoutez le sucre, l’oeuf, la poudre d’amandes et 1 pincée de sel.Malaxez avec une spatule pour bien mélanger les ingrédients, puis ajoutez en une fois la farine. Mélangez le tout avec la spatule, puis entre vos mains. Mettez la pâte au frigo 15 mn.

Préparez la crème :Versez le sucre, les oeufs entiers et les jaunes, le jus et les zestes des citrons râpés dans une casserole. Mélangez bien et portez à ébullition sur feu doux, sans cesser de remuer jusqu’à épaississement.Dès la première ébullition, incorporez le beurre en une seule fois et en mélangeant énergiquement. Réservez la crème.Préchauffez le four sur th. 5-6/170°.Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte sur 4 mm d’épaisseur, en la tournant d’un quart de tour après chaque passage du rouleau à pâtisserie pour que l’épaisseur soit régulière.Déposez la pâte dans un moule légèrement beurré. Egalisez les bords avec l’envers d’une lame de couteau. Entaillez la pâte à plusieurs endroits et enfournez sur une grille 25 mn ou jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Retirez du four et laissez tiédir 10 mn.Quand le fond de tarte est refroidi, étalez la crème au citron dessus, lissez-la à l’aide d’une spatule. Montez la température du four à 180° et laisser cuire 20-25 mns.
Préparez la meringue :Faites cuire jusqu’à ébullition 140 g de sucre avec l’eau. Dès que le thermomètre à sucre indique 110°, commencez la première étape de la meringue : montez au batteur les blancs en neige avec les 30 g de sucre restant. Lorsque le thermomètre marque 117-118° *, le sirop est prêt. Versez-le sans cesser de battre sur les blancs en neige et laissez tourner le robot 5 mn ou jusqu’à ce que les blancs soient très fermes et satinés. Ajoutez les zestes râpés du citron vert. La meringue est prête.

Recouvrez généreusement la crème au citron avec la meringue ou formez des boules à l’aide d’une poche à douille.

Saupoudrez de sucre cassonade et de sucre glace. Enfournez 3-4 mn, pas plus, pour dorer la meringue (sans la cuire trop longtemps car elle retomberait). On peut aussi dorer la meringue au chalumeau. Laissez tiédir sur une grille avant de servir.

Source "Elle à table N°68"

Muffins au chocolat au caramel

2011-08-14T08:50:00.003+02:00

Prechauffez le four à 200°.

Faire fondre 125 g de beurre.

Mélangez 300g de farine, 1/2 cc de levure, 120g de sucre.

Fouettez 2 oeufs et 20 cl de lait dans un bol, ajoutez le beurre fondu, mélangez. Versez sur le mélange farine, sucre et mélangez rapidement. Ajoutez du chocolat au caramel (Nestlé) coupé en morceaux.

Garnissez les caissettes et faire cuire 20 mn.

2011-07-11T08:43:00.004+02:00

Vous avez surement remarqué que je poste rarement et souvent en retard, mais la famille s'est agrandit.

Je vous presente Alexis et Maxime, qui sont nés le 22 juin.

Gateaux d'anniversaire

2011-06-03T16:48:00.012+02:00

Ma fille a eu 3 ans et oui, déjà, pour l'occasion, j'ai fait deux gateaux, un au chocolat pour l'école et un fraisier pour la maison.

Recette du gateau au chocolat:

c'est simplement un gateau au yaourt marbré.

- 1 pot de yaourt nature - 2 pot de yaourts plein de sucre en poudre - 3 pots de yaourts plein de farine - 1/2 pot de yaourt d'huile - 2 oeufs - 1 pincée de sel - 1 sachet de levure chimique- 3 cs de cacao vanhouten

Préchauffez votre four à 180°.

Versez le yaourt dans une terrine, rajoutez le sucre en poudre, la farine, l'huile et la pincée de sel, mélangez la pâte est épaisse.

Ajoutez les oeufs entier et la levure. Mélangez juqu'à obtention d'une pâte homogène et sans grumeaux.

Divisez la pâte en deux, dans une moitié rajoutez le cacao et mélangez.

Versez les préparation dans un moule et fraire cuire 50 mn.

Le glacage:

100 g de chocolat noir à 70% - 130g de crème liquide - 1cs de glucose

Faire bouillir la crème fraiche, y rajouter le glucose. Faire fondre le chocolat au MO, mélanger le chocolat et la crème fraiche. Réservez, nappez le gateau de glacage au chocolat.

Le fraisier

Biscuit génoise:

3 oeufs - 100g sucre - 100g farine

Battre au robot les oeufs et le sucre, faire blanchir.

Rajouter la farine, mélangez.

Faire cuire sur une plaque à 180° pdt 15 mn.

La crème:

40 cl lait - 200 g sucre - 2 oeufs - 60g maïzena - 200 g beurre mou

faire bouillir le lait avec 100 g de sucre.

Mélangez les oeufs avec 100g de sucre, blanchir. Rajoutez la maïzena, mélangez. Versez le lait, mélangez.

Remettre sur ke feu, faire épaissir.

Hors du feu rajoutez 100g de beurre, le beurre et la crème doivent être à même température.

Monter le fraisier.

Dans un cadre à gateau, commencez par mettre la génoise de la taille du cadre, rajoutez les fraises, les ranger sur le coté, mettre la crème lisser, rajoutez la génoise, décorez à votre convenance.

Roulé tout chocolat

2011-04-26T08:18:00.010+02:00

Source: www.croquonslavie.fr

200g chocolat noir, 100g de farine, 100g de sucre, 100 ml crème liquide, 4 oeufs, 50g de beurre

Préchauffez votre four, th.220°.

Faire fondre au Micro onde 60g de chocolat et le beurre.

Rajouter la farine, le beurre et les jaunes d'oeufs. Battre les blancs en neige, incorporez les à votre préparation délicatement.

Versez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Faire cuire 9 à 10 mn environ.

Pendant ce temps, préparez la ganache., faire chauffer la crème liquide au micro onde pendant 1 mn environ. Cassez le chocolat, versez la crème dessus, mélanger jusqu'à obtenir un mélange lisse.

Laisser tiédir.

Lorsque le biscuit est cuit, roulé le dans un torchon humide et attendez quelques minutes.

Nappez le gateau de ganache et mettez le 1 heure au réfrigérateur.

Vous pouvez le déguster.

Quasi de veau carotte-romarin

2011-02-23T14:21:00.003+01:00

Un quasi de veau, 4 carottes, lardons, 1 oignon, une gousse d'ail, deux branche de romarin, un verre de vin blanc, 20 cl de crème fraiche, maïzena.

Dans une cocotte faire revenir les oignons et les lardons dans l'huile d'olive, quand les oignons ont dorés, rajouter le quasi de veau et faites le revenir, rajouter ensuite les carottes, le romarin, le verre de vin blanc, un peu d'eau et faites cuire à feu moyen.Je l'ai laisser cuire environ 45 mn.
Rajouter la crème fraiche, faites réduire légèrement et avant de servir rajouter un peu de maïzena délayé dans un peu de sauce pour la lier.
Voila, vous pouvez déguster avec des pâtes fraiches.

Les indications ne sont pas très précises car j'ai fait cette recette au feeling, mais le résultat est délicieux.

crème caramel

2011-02-18T10:12:00.006+01:00

Classique mais rapide et bon...

-50g de sucre cassonnade - 50cl de lait -1 sachet de sucre vanillé - 4 oeufs - 4 cs de sucre blanc - 2 cs d'eau

Préchauffer le four à 150 °.

Préparez un plat pour la cuisson au bain marie et mettez le au four.

Faire le caramel, faire chaufer le sucre blans avec l'eau dans une casserole, faites chauffer sans remuer, couper le feu dès que le caramel est brun, versez le au fond de vos moules, en repartissant le caramel au fond et sur les bords.
Dans une casserole, faites bouillir le lait avec la cassonade et le sucre vanillé, portez à ébullition, et retirer du feu.
Dans un saladier, mélanger les oeufs à la fourchettes, rajoutez le lait, metre dans vos moules, faire cuire 20 mn au bain marie.

Mettre au frigo, 2 heures avant de déguster.

Source: "Saveurs" Février 2011

Terrine de lentilles

2010-07-26T07:09:00.003+02:00

Pour un apéro très frais ou un buffet.

- 200 g de lentilles vertes du puy - 300 g de fromage de chèvre frais - 100g de crème fraîche épaisse - 1 oignon - un bouquet garni - 1 clou de girofle - 1 bouquet de ciboulette -2 gousses d'ail - sel - poivre

1 - faire cuire les lentilles dans une casserole d'eau à laquelle vous ajoutez l'oignon piqué et le bouquet garni. Laissez cuire 30 mn après les premiers fremissements, les lentilles doivent rester fermes.

2- fouettez le fromage de chèvre et la crème fraîche au fouet electrique.

3-rajoutez dans le fromage fouetté la ciboulette et les gousse d'ail hachées finement, et les lentilles, salez et poivrez, mélangez bien.

4-réservez au frais pendant deux heures au moins.

5 - servez avec du pain grillé.

Tarte Saint Nectaire et tomates

2010-05-12T20:45:00.004+02:00

Le Saint Nectaire, celui-ci est fermier, est un fromage auvergnat délicieux aussi bien seul que préparé.

Pour la tarte, qui est vraiment très simple mais délicieuse avec une salade, il vous faut:

une pâte feuilleté, deux à trois tomates, du Saint nectaire, de la moutarde et des herbes de provences.

Préchauffer votre four à 180°.

Mettre la pâte feuilleté dans un moule à tarte, étaler deux à trois c.c.de moutarde, couper le saint nectaire et les tomates et répartir sur la moutarde en mettant une tranche de fromage et une tranche de tomate. Rajouter les herbes de provences.

Faire cuire 20 à 25 mn.

Tarte poire chocolat crumble

2010-04-11T09:08:00.004+02:00

Pâte brisée:

Couper 110g de beurre en dés, 10 mn à l'avance.

Dans un saladier mettre 200g de farine avec 50 g de poudre d'amande, 40g de sucre, une pncée de sel et le beurre coupé. Travailer grossièrement du bout des doigets afin d'obtenir un mélange sableux.

Faire un puit au milieu, ajouter un jaune d'oeuf. malaxer et rajouter un peu d'eau froide en plusieurs fois. Dès que vous obtenez une boule, placé là sur le plan de tratvail et la pousser avec la paume de la main 2 ou 3 fois. Former une boule, filmez là et laissé la au réfrigérateur au moins 4 heures.

Préchauffez le four à 180°.

Appareil au chocolat:

Faire fondre 20 cl de crème liquide, et verser 250g de chocolat coupé en petit morceaux, faire fondre le chocolat.

Verser cette préparation sur la pâte.

Rajouter deux poire coupées en lamelle.

Crumble:

Travailler 80g de beurre avec 50g d'amande éffilées, 2 sachets de sucre vanillée, 2cs de farine et une douzaine de biscuits écrasés. Mélanger et mettre sur la tarte.

Enfournez 45 mn à 180°.

Gateau aux noix

2010-01-31T10:47:00.012+01:00

150g de farine

1/2 sachet de levure chimique

180 g de sucre

3 oeufs

15 cld'huile de tournesol

150 g de cerneaux de noix

Prechauffez le four à 180 °.

Mélangez la farine, la levure le sucre, les oeufs et l'huile au fouet, ajoutez les cerneaux de noix et ver sez dans le moule.

Soupoudrez de sucre glace et faite cuire environ 40 mn.

Le centre du gateau doit rester souple.

Ce gâteau est très rapide à faire et franchement délicieux.

Recette Elle à Table n°54

Bonne année 2010

2010-01-01T08:35:00.002+01:00

Bonne année et que tous vos voeux se réalisent.

Macarons

2009-12-21T06:50:00.010+01:00

Ca y est, après en avoir eu envie pendant longtemps, parcouru les blog avec les recettes de macarons sans jamais oser me lancer, hier j'ai sauté le pas et je ne suis pas deçue.

J'ai suivi à la lettre la recette de Chef nini, recette pour moi parfaite, je n'y ai rien changé.

Au milieu, j'ai simplement mélangé de la noix de coco en poudre avec du lait concentré sucré, mon homme a adoré, par contre pour moi c'était un peu trop sucré.

TIRAMISU Choco-marron aux céréales et cacahuètes

2009-09-05T17:34:00.005+02:00

- 80 g de mascarpone

- 80 g de crème de marron vanillée- 140 g de barres céréalières au chocolat et cacahuètes

- 2 oeufs

- 20 g de sucre en poudre

- 5 cl de lait

- 2 cs chocolat noir en poudre

- cacao amer

- 1 pincée de sel

Dans une assiette creuse, mélangez le lait avec le chocolat noir en poudre.

Coupez les barres céréalières en petits morceaux et mettez les à tremper 2-3 mn dans le chocolat liquide. Répartissez les dans le fond de 4 verres, ajoutez une cuillère à café de chocolat liquide à chacon. Réservez.

Séparez le blans des jaunes d'oeufs. Battez les jaunes avec le sucre. Incorporez le mascarpone, puis la crème de marron. Ajoutez ensuite les blancs montez en neige ferme avec la pincée de sel.

Répartissez cette crème dans les verres et soupoudrez le dessus de cacao amer. Recouvrez d'un film plastique et placez les au moins douze heures au réfrigérateur.

Recette tirée du livre Tiramisu aux éditions Solar

Madeleines au Nutella

2009-08-22T14:01:00.008+02:00

Ingrédients:

3 oeufs

150g beurre demi-sel fondu

150 g de farine

1 cc rase de levure chimique

150g de sucre semoule

Nutella ou carré de chocolat ou pralinoise

Mélangez la farine avec la levure tamisée. Battez les oeufs avec le sucre et incorporez la farine et le beurre fondu. Mélangez.

Laissez reposer au moins 1 heures au réfrigérateur.
Préchauffez le four à 270°.

Répartissez la moitié de la pâtes dans les moules à madeleines, et déposez une cc de Nutella (ou carré de chocolat) dans chaque moule, complétez jusqu'au deux tiers des moules.
Enfournez 4 mn. Baissez le four à 210° et poursuivez la cuisson 6 mn environ.

Recette tirée du livre - Madeleine - aux éditions Solar

Tarte abricot pistache

2009-03-11T21:30:00.005+01:00

Pour la pâte:

Mélanger 200g de farine, avec une pincée de sel et 1 cuillère à soupe de sucre dans un bol. Ajouter le beurre coupé en petits morceaux et quelques gouttes d'extrait de vanille. Frotter du bout des doigt pour obtenir un sable grossier, ajouter 3-4 cuillerées à soupe d'eau bien froide, former une boule sans trop la travailler, emballer dans un film plastique et laisser reposer une heure au frigo. Étaler la pâte et la mettre dans un moule.

Pour info, cette pâte est difficile à étaler.

Préchauffer le four à 180°.

Émiettez quelques boudoirs et les répartir sur le fond de tarte. (ils servent à absorber le jus des fruits)

Crème à la pistache:

Travailler 60g de beurre mou à la spatule, ajouter 30g de crème fraîche, 3 c.s. de sucre, 60g de pistache réduites en poudre et 1 oeuf. Etaler sur le fond de tarte.

Passer 35 mn au four.

Disposer des abricots en quartier sur la crème

Charlotte à la mûre

2008-09-09T20:57:00.010+02:00

Pour le roulé:

3 oeufs, 100g de farine, 100g de sucre, confiture de mûre (je n'en avais pas j'ai utilisé de la confiture de myrtille maison).

Dans une terrine, battre les oeufs entiers avec 100 g de sucre, le mélange doit être mousseux, incorporer la farine petit à petit remuant. Verser la farine sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, bien étaler, cuire environ 12 mn dans un four préchauffé à 180 °. Le démouler sur un torchon humide, étaler la confiture, le rouler et envelopper dans de l'aluminium. Placer au congélateur un quart d'heure.

Pour la mousse de mûre, j'ai fait la recette de Cendrine, c'est un délice.

50 cl de pulpe de mûre, 160g de sucre, 35 cl de crème fleurette, 15g gélatine.

Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide. Mélanger le sucre et la pulpe de fruits, faire chauffer presque jusqu'à ébullition, essorer la gélatine et la rajouter à la pulpe chaude, bien mélanger et faire refroidir. Fouettez la crème fleurette, l'incorporer au fruit, bien mélanger.

Tapissez le fond et le bord d'un moule à manqué à bords amovibles de tranche de roulé, verser la mousse puis tapoter plusieurs fois.

Pour le nappage, faire ramollir deux feuille de gélatine dans de l'eau froide, la faire fondre dans une casserole avec 5 cuillères à soupe d'eau, réserver au chaud, rajouter deux cuillerées à soupe de crème de mûre, mélangez et versez sur la mousse. (versez le nappage lorsque la mousse à commencer à prendre)

Tajine de poisson aux légumes du soleil

2008-08-26T20:37:00.009+02:00

J'adore ce genre de plat complet qu'on laisse cuire longtemps.

Il vous faut environ 1 kg de poisson, 3 courgettes, 3 tomates, 1 aubergine, 1 poivrons et 1 oignon, du safran, du jus de citron, de l'ail, du thym, un piment séché.

Couper les legumes en dés, les mettre dans un plat à tajine, saler, poivrer, mettre 3 cs d'huile d'olive, laisser cuire, 1h15 pour la tajine electrique. Faire une marinade pour le poisson, pour cela délayer le safran dans 3 cs d'eau, rajouter l'ail, le thym, le jus d'un citron, sel, poivre, rajouter le poisson, bien mélanger.

Ajouter le poisson à la tajine une vingtaine de minute.

Ca faisait longtemps

2008-08-04T19:16:00.015+02:00

Eh oui, j'ai dû m'absenter un bon moment, mais je vais remettre des recettes mais je pense à un rythme plus ou moins régulier en fonction du temps que je vais trouver.

Voici pourquoi ça fait un moment que je ne suis plus là:

Je vous présente Eva, elle a deux mois et demi.

Brownie

175 g chocolat noir - 175g beurre - 200 g sucre en poudre - 3 oeufs - 75 g farine - 100g amandes hachées, j'ai également mis des noisettes - 4 pincées de cannelle en poudre

Préchauffez le four 150°. Faites fondre le chocolat au micro-onde, ajoutez le beurre lorsqu'il est bien fondu, lissez le tout. Fouettez les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, ajoutez le chocolat, la farine et les amandes, noisettes et épices. Mélangez bien.

Mettre cette préparation dans un moule tapissez de papier sulfurisé. mettre au four, dans la recette, il est indiqué 20 mn mais je l'ai laissé environ 30 mn.

Pour les gourmands, vous pouvez l'accompagné d'un coulis au chocolat.

Moelleux au chocolat

2007-11-18T09:32:00.000+01:00

Voici un gâteau au chocolat léger et délicieux.

Faire préchauffer le four à 180°.

Concassez 125g de chocolat noir et le faire fondre au bain marie ou au micro onde. Hors du feu incorporez 4 oeufs un par un. Ajoutez 125g de sucre, 85g de farine, 75g de maïzena et 10g de levure chimique et 25cl de crème fraîche. Fouettez vigoureusement ou au fouet electrique.

Verser dans un moule à manqué beurré et fariné. Mettre environ 45 mn au four.

Vous prendrez bien une petite part accompagnée d'une crème anglaise.

Gâteau aux pommes

2007-11-10T07:40:00.000+01:00

Ce gateau aux pommes est délicieux est très simple à réaliser.

La recette du fondant du Verger vient du site Florilège Gourmand (fondant du verger), je vous la remet, la recette est bien mieux expliqué sur le site de Flore.

Pour la crème fondante à la pomme:

Il vous faut:

200g de pommes coupées en dés (3 à 4 pommes) - 2 oeufs - 1 sachet de sucre vanillé - 20g de cassonnade -15g de fécule (maizena) - 60g de crème à 35 % - 60g de beurre.

Faire caraméliser legèrement les dès de pommes, rajouter 10 cl d'eau, faire cuire jusqu'à évaporation de l'eau et mixer.

Faire fondre le beurre, y rajouter la crème, les oeufs, le sucre vanillé, la maïzena. Mélanger au fouet, lisser la préparation et rajouter la purée de pommes. Mettre la préparation à épaissir sur le feu, retirer du feu, recouvrir d'un film dans un plus petit récipient, mettre au frais.

Pâte à gateau:

100g de beurre demi sel -100 g de beurre doux - 130 g de sucre en poudre - 4 oeufs moyens
5 g de levure chimique -170g de farine t45 - 3 à 4 pommes - cannelle ( Je n'ai pas mis de calvados)

Battre le beurre ramolli avec le sucre jusqu'à obtention d'une crème légère et mousseuse, ajouter les oeufs un par un, ajouter ensuite la farine et la levure et la cannelle. Bien mélanger.

Dressage:

J'ai utilisé un plat rond.

Mettre la moitié de la pâte à gateau au fond du plat sur du papier cuisson, lisser, par dessus, rajouter la crème fondante, lisser. rajouter des pommes coupées en quartier, rajouter le reste de la pâte à gateau, lisser.

Mettre au four préchauffé, 18° environ 50 mn.

Flan de saumon- Sauce épinard

2007-10-30T15:24:00.000+01:00

Ces petits flans de saumon sont délicieux, et ils s'accompagnent très bien avec la sauce aux épinards. de plus cette recette est super facile à faire et très rapide.

Il vous faut:

- 300g de saumon, 2oeufs, 150g de crème fraîche, du jus de citron, du sel, du poivre.

Mettre au mixer le saumon avec les oeufs, rajouter ensuite la crème fraîche, le sel et le poivre. J'ai utilisé des moules en silicones, je ne les ai donc pas beurré. Mettre au bain marie à four chaud 210°environ 35 mn.

Pour la sauce aux épinards, mixer 100g d'épinard frais avec une échalotte rajoutez 50g de crème fraîche, faire chauffer la sauce.

Vous pouvez servir.

Source : marmiton

BLOG COLIS

2007-10-15T19:37:00.001+02:00

Samedi, le facteur m'a apporté le Colis du Blog Colis et surprise, il provient de Munich, voici, ce qu'il contient:

Un petit déjeuner complet:

- Pain Complet

- Petites saucisses

- de la moutarde

- du chou au Riesling

- une tablette de chocolat au yaourt

- des serviettes en papier

- et une carte postale avec la recette de la Forêt Noire

Merci à Florence du Blog Bretzel et Cafe Crème, pour ce petit déjeuner original.

Concernant mon Blog Colis, il doit partir cette semaine.

Pâte de coing

2007-10-07T08:33:00.000+02:00

C'est le moment pour la pâte de coing!

Couper les coings, enlever les pépins et les mettre dans une gaz, faire cuire les coings avec la peau et la gaz, recouvrir d'eau. Lorsqu'ils sont cuits, les égoutter enlever la peau. Faire de la purée de coing en les passant au presse purée. Faire cuire avec le même poids en sucre, tourner sans cesse jusqu'à ce que le mélange se détache des parois.

Mettre sur une plaque, et conserver dans un endroit frais et sec, au bout de quelques jours, vous pourrez la couper et recouvrir les morceau de sucre.

Crèmes brûlées

2007-10-07T08:23:00.000+02:00

J'adore les crèmes brûlées, j'ai testé ici la recette de Papilles et pupilles, qui est vraiment délicieuse.

Voici le lien vers la recette, ici.

Tartelette aux prunes

2007-09-23T18:57:00.000+02:00

Pour 4 tartelettes, il vous faut, une pate brisée, 8 prunes, 1 oeufs 1/2 cc de farines, 30g de sucre, 5 cl de crème fraiche.

Disposez la pâte étalée sur vos moules, piquez avec une fourchette, y mettre les prunes. Mélangez tous les autres ingrédients et versez sur les tartelettes. A four TH 180°.

A déguster froide.

Potée Auvergnate

2007-09-23T18:48:00.000+02:00

C'est un grand classique des recettes auvergnates, elle se mange plutôt l'hivers. Mais sur le marché, la vue d'un beau choux, nous a fait envie.

C'est très simple à réaliser, mais il faut des produits de qualité, les saucisses viennent de chez un boucher local qui ne fait que du porc, les élévant lui-même.

Dans une grande marmite, mettre le choux, 5 carottes, 5 pommes de terre, deux saucisses, du poivre en grain, des clous de girofles, rajouter du bouillon de volaille, et faire cuire 1 heures.

Vous pouvez ensuite déguster.

Quand il y avait des reste ma grand-mère faisait revenir les légumes à la poële avec du beurre, attention, ne pas le manger le soir, c'est très bourratif et difficile à digérer.

Soufflé de courgette

2007-09-11T17:35:00.000+02:00

Eh oui, encore des courgettes!!!

Cette année, le jardin nous a gâté, invasion de courgettes, j'essaie donc plein de recette à base de courgettes.

Préchauffez votre four 210°. Cassez 4 oeufs, séparer les blancs des jaunes. Lavez les courgettes, je les pèle à moitié, découpez les en petits dés. Faites chauffer environ 2 cs d'huile d'olive dans une cocotte, y mettre les courgettes et faites les revenir à feu vif. Rajouter du sel, du poivre, de la noix de muscade, deux gousse d'ail haché, et un peu de thym. Laisser cuire. Soupoudrer de farine (2cs), remuez bien verser 15 cl de lait continuer de remuer, laisser cuire environ 2mn. Retirer du feu, rajouter les jaunes d'oeufs deux par deux. Monter les blancs en neige, les rajouter délicatement aux courgettes, mettre dans un plat à gratin, faire cuire environ 20mn sans ouvrir la porte du four.

Vous pouvez y rajouter du parmesan ou de l'emmental rapé, c'est encore meilleur!!

Poires au sirop

2007-09-11T17:27:00.000+02:00

Peler 6 poires, les couper en quartier et les citronner.

Dans une casserole faire un sirop avec 50cl d'eau, 200g de sucre, 1 gousse de vanille, 2 grains de poivre, 1 baton de cannelle et 6 feuilles de menthe, le porter à ebullition. Rajouter les poires, les faire pocher 10 à 15 mn. Les retirer et laisser réduire le sirop pour obtenir environ 20 cl. Le verser sur les poires et laisser refroidir.

Tartelette à l'oignon

2007-09-07T19:58:00.000+02:00

Une petite recette toute simple mais délicieuse.

Couper deux oignons en fine tranche, les faire revenir (ici pour 4 tartelettes) dans un peu de beurre, lorsqu'ils sont fondant, rajouter deux cuillères à soupe de crème fraîche, salé, poivré. Pendant ce temps, faire revenir des lardons.

Étaler une pâte feuilleté, couper quatre cercle, déposer au milieu des oignons et des lardons, mettre au four 20 mn.

Vous pouvez aussi rajouter une tranche de reblochon (je n'en avais pas, dommage)sur chaque tartelette, c'est encore meilleur.

Tarte à la tomate

2007-08-28T07:38:00.000+02:00

Pour cette tarte, j'ai utilisé une pâte brisé du commerce, mais elle doit être encore meilleur avec une pâte faite maison.

Mettre la pate brisé sur un moule à tarte beurré ou recouvert de papier sulfurisé. Etaler une couche de moutarde, arranger les tomates (4 tomates pour un tarte moyenne), parsemer de fromage de chèvres et de feuilles de basilics ciselés, poivré légèrement, au four 190° environ 45mn.

PAIN DE COURGETTE

2007-08-28T07:19:00.000+02:00

Cette année encore, le jardin nous gâte avec ses courgettes, je recherche donc toujours de nouvelle recette pour les accommodées, j'ai accompagné ce pain de courgette (source: marmiton), d'un coulis de tomates.

Faire revenir 3 courgette pelées et coupées en dés dans de l'huile d'olive avec une gousse d'ail hachée, le sel, le poivre et du basilic. Pendant ce temps, battre 4 oeufs, y rajouter une briquette de crème fraiche et 4 biscottes emiéttées.
Rajouter les courgettes, mettre le tout dans un moule à cake beurré et tappissé de rondelle de courgettes, faire cuire 45 mn.

Coulis de tomate: dans une poêle, faire revenir un oignon dans l'huile d'olive, rajouter 4 tomates, laisser cuire, rajouter des herbes de provences, du sel, du poivre. Mixer le tout.

Tarte aux myrtilles

2007-07-30T13:29:00.000+02:00

Après avoir ramassé et trié 4kg de myrtilles, la récompense suprème est la tarte.

J'ai fait une pate sablée express prise chez Marmiton, je n'ai pas eu le temps de la faire reposer, mais le temps de repos est indispensable pour pouvoir l'étaler et la mettre dans le moule, sinon elle est parfaite.

Pour la crème patissiere, la recette vient aussi de Marmiton, cette recette est délicieuse, j'ai seulement remplacé la farine par la maïzena pour avoir une crème plus épaisse.

Cake courgette-chèvre

2007-07-25T12:15:00.000+02:00

Cette recette est tirée du livre les Cake de Sophie, j'ai seulement rajouté du curry lors de la cuisson des courgettes.

Voici la recette:

Ingrédients :
- 3 œufs-150g de farine-1 sachet de levure- 8 cl d'huile de tournesol-12.5 cl de lait entier- 100 g de gruyère râpé-200 g de chèvre bûche -1 belle courgette-2 cuillerée à soupe d'huile d'olive-2 pincées de sel-2 pincées de poivre - 2 cuillères à café de curry

· Préchauffez votre four à 180°C (th 6)
· Coupez la bûche de chèvre en morceaux. Réservez
· Dans une poêle versez de l'huile d'olive, jetez-y la courgette coupée en rondelles, préalablement lavée mais non épluchée, faites rissoler à feu moyen pendant 15 min. Retirez l'huile de la poêle et disposez les rondelles de courgette sur du papier absorbant.
· Dans un saladier, travaillez bien au fouet les œufs, la farine, la levure, le sel et le poivre. Incorporez petit à petit l'huile et le lait chaud. Ajoutez le gruyère râpé. Mélangez. Incorporez les courgettes, le chèvre et le cerfeuil ciselé. Mélangez.
· Versez le tout dans un moule non graissé et faites cuire au four pendant 45 min.

Religieuse pour le Kiki N°20

2007-06-24T20:13:00.000+02:00

Voici ma participation pour le kiki N°20.
Vous pouvez retrouver cette nouvelle edition du kiki sur le site de Crocenbouche.
Pour cette edition, j'ai partagé la crème patissière en deux.
Dans une partie, "religieuse Cacao", j'ai rajouté du cacao sans sucre dans la crème patissière.
Dans l'autre, "religieuse verveine-fraise", j'ai rajouté deux cuillérées à soupe de verveine du VELAY et des fraises.

La pâte à choux:

Portez à ebullition, 25cl d'eau, 1/2 cc de sel, 1 cs de sucre en poudre et 75 g de beurre.

Eteignez le feu et verser 150g de farine d'un seul coup, remuez. la pate doit se détacher de la casserole. rajoutez 4 oeufs un par un. Former de petits tas et mettre au four (th 210°).

J'ai pris la recette de crème patissiere sur marmiton.

Je vous remets la recette: (j'ai seulement modifié la quantité de farine)

Portez 40cl de lait à ébullition.

Travaillé 3 jaunes d'oeufs avec 80g de sucre, puis ajoutez 20 g de farine et 20 g de maïzena. Versez le lait bouillant sur le mélange en tournant. Remettre sur le feu , faire cuire en remuant, retirer après ebullition.

Biscotti aux framboises

2007-06-14T10:07:00.000+02:00

Ceux sont les même proportion que les biscottis aux amandes et aux pépites de chocolat, j'ai seulement remplacé les pépites de chocolat par des framboises congelées. Quelque minute après les avoir mis au four la pate s'est étalée alors panique, les biscottis auxquels je rêvais (j'adore les framboises) étaient en train de se transformer en crèpe.

J'ai alors pris les choses en main, j'ai refait les tas sur la plaque, je les ai laissé le temps indiqué sur la recette, et surprise, ils étaient délicieux.

Muffins à la framboise et à la mélisse

2007-05-04T07:29:00.000+02:00

En feuilletant un magasine (Rustica N°1948), je suis tombé sur une recette de muffin au fraise et à la menthe, n'ayant ni l'un, ni l'autre, j'ai modifié la recette. Il me restait des framboise congelé et la Mélisse était plutôt belle au jardin.

Prechauffez le four.

Mélangez 250g de farine, 1/2 sachet de levure chimique une pincée de sel, creusez un puit.

Dans un autre récipient, battre 2 oeufs avec 180g de sucre en poudre, rajoutez 20 cl de lait entier et 15 cl d'huile, mélangez. Rajoutez rapidement et sans trop travailler au mélange farine. Rajouter 125g de framboise encore congelées et 10 feuilles de mélisse coupées.

Remplir les moules à muffin au trois quart et faire cuire.

La mélisse ne se sent pas, mais ils sont délicieux. D'ailleurs, en un rien de temps, ils avaient disparu.

Après recherche, je viens de lire sur ce site ici, que la mélisse perd son gout à la cuisson.

Tian de courgette

2007-05-01T10:23:00.000+02:00

Il fait encore un soleil magnifique, qui donne envie de manger dehors et des légumes. Pour midi, ce sera le tian de courgette, j'adore cette recette, les légumes sont fondants.

Le voici cru, près à passer au four.

Couper deux courgette en rondelle, une grosse tomate.

Mettre des courgettes, les tomates, ici j'ai rajouté du fromage de chèvre en buchette et une tranche de jambon, mais vous pouvez remplacer le fromage de chèvre par de l'emmmental. Salez, poivrez. Un peu d'huile d'olive et au four.

Muffins au chocolat

2007-05-01T10:13:00.000+02:00

J'ai été un peu absente ces temps-ci, le boulot, le jardinage, m'ont occupé pas mal. Et en plus le beau temps, qui fait qu'on est plus à l'extérieur.

Je vous propose une recette facile à faire et délicieuse, les muffins au chocolat et au beurre salé.

Faire fondre 150 g de chocolat avec 100g de beurre salé, 1 mn30 au micro onde. Ajoutez 100g de sucre, 4 oeufs et ajoutez en dernier 15g de farine. Mélangez. Remplir les moules à muffins au 3/4 et enfoncez un carré de chocolat.

Au four une dizaine de minutes et vous pouvez déguster.

Glaces Verveine et glace pépites de chocolat

2007-04-11T09:21:00.000+02:00

Le beau temps et la chaleur sont là. L'envie de glace revient (tant pis pour les kilos).
Je n'avais pas sorti ma sorbetière depuis quelques années.
Après avoir fait la première glace à la verveine, qui a été mangé très rapidement, j'ai essayé la même mais en remplaçant la verveine par les pépites de chocolat et du pralin.

12.5 cl de lait, 25cl de crème liquide, 3 jaunes d'oeufs, 75g desucre semoule.

Faire chauffer le lait et la crème. Mélanger le jaunes d'oeuf et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Verser lentement le lait chaud sur les jaunes d'oeufs sucrés en fouettant. Reversez dans la casserole et faites chauffer à feu doux en remuant pendant environ 4 mn (la crème doit nappée le dos d'une cuillère). Laissez refroidir.

Pour la glace à la verveine, j'ai rajouté deux cuillérées à soupe de Verveine du Velay.

Pour la glace au pralin et aux pépittes de chocolat, les quantités dépendent de votre gourmandises.

Pour ceux qui ne connaissent pas la Verveine du Velay, c'est une liqueur à base de plante, la distillerie se trouve au Puy en Velay (Haute-Loire), voici leur site: www.verveine.com.

Biscotti aux amandes et pépites de chocolat

2007-04-01T11:43:00.000+02:00

Cette recette est tirée du livre "Gourmandise" de Donna Hay.

Ce livre est rempli de dessert aussi appétissant les uns que les autres.

Il vous faut 270g de farine, 1.5 cuillère à café de levure chimique, 165g de sucre, 130d d'amande émondée, 40g de chocolat au lait concassé, 3 oeufs.

Mélangez la farine, la levure, le sucre, les amandes, le chocolat, ajoutez les oeufs, mélangez. Former des patons sur votre plan de travail fariné. Faites cuire 35mn, sur une plaque de four recouverte d'un papier sulfurisé. Sortez du four, laissez refroidir. Couper en tranche de 5mm d'épaisseur, posez les sur du papier sulfurisé, faites-les sécher au four pendant 10-15 mn, jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.

J'adore les déguster avec un bon thé.

Crumble aux fruits rouges

2007-03-25T20:25:00.000+02:00

Une recette toute simple.

Beurré un plat allant au four. Y mettre des fraises coupées en morceau et de framboises (ici congelées). Ici, j'ai sucré légèrement, les fraises n'ont pas encore beaucoup de saveurs.
Réduisez en poudre: 150g de farine avec 140g de beurres et 50 g de sucre en poudre

Parsemez sur les fruits rouges, mettre au four une quinzaine de mn.

Vous pouvez déguser tiède ou frois. Personnellement, je préfère froid.

Brocolis mimosa

2007-03-21T19:41:00.000+01:00

Comme tous les soirs en rentrant du boulot, la même question: qu'est-ce que je vais bien pouvoir mettre au repas de ce soir.

Et là, je me souviens d'un brocolis qui n'attend que d'être mangé.

Pas envie de brocolis chaud, même si la température extérieur se prête plutôt à des plat chaud, et là je repense à une recette prise dans un vieux magazine de cuisine!

Faire durcir deux oeufs, quand ils sont froids mélangez le jaune avec un peu de mayonnaise.

Mettre un bouquet de brocolis dans une casserole d'eau bouillante salée, faire cuire 3-4 minute.

Dressez l'assiette, avec le brocolis, une tomate épépinée et coupée, ajoutez une cs de vinaigre basalmique, trois cs d'huile d'olive, poivré. Mettre les oeufs au dessus. C'est prêt.

Il a neigé

2007-03-20T07:39:00.000+01:00

Une petite photo de mes fleurs qui sont sous une fine pellicule de neige ce matin.

Bonne journée à tous.

Oeufs au lait au citron parfumé au laurier

2007-03-20T07:23:00.000+01:00

12 feuilles de laurier brisés - 2 longs zeste de citron - 150 ml crème épaisse - 4 oeufs - 1 jaune d'oeuf -150 g sucre en poudre - 100 ml citron.

Dans une casserole, mettre les zetes de citron, le laurier, la crème epaisse, faire chauffer doucement jusqu'au point d'ébullition. Laisser refroidir et infuser pendant au moins deux heures.

Fouettez les oeufs et le jaune avec le sucre, ajouter le jus de citron.

Passez la crème au tamis et la rajouter au mélange précédent, bien mélanger.

Répartissez la crème dans des ramequins, mettre au four, prechauffé 120°, sur une plaque à patisserie, faire cuire environ 50 mn.

Laissez refroidir et mettre au frigo.

Voilà vous pouvez les déguster.

mini-tartelettes au citron et aux fraises

2007-03-18T19:59:00.000+01:00

En me promenant sur la blogosphère, je suis tombé sur le blog de Petite Lolie, pour sa tarte aux fraises, elle a fait une pâte à sablé breton, et tout de suite ma gourmandise a pris le dessus et j'ai eu envie de l'essayer, pour des tartelettes aux fraises mais également des tartelettes aux citrons meringuées, cette pâte est vraiment délicieuse.

Je vous remet la recette de la pâte:

pâte à sablé breton:80g de beurre demi sel mou ( j'avais que du doux et j'ai ajouté une pincée de sel)170g de farine avec levure ou + 1/2 sachet de levure chimique)2 jaunes d'oeuf70g de sucre semoule 1/2 cc de vanille en poudre (j'ai mis un peu de vanille liquide), Je n'avais ni l'un ni l'autre, j'ai rajouté du sucre vanillé.

Pour la crème au citron, j'ai également pris la recette du blog de Petite Lolie, et là encore un délice;

2 citrons-80g de sucre glace-2 oeufs-40g de beurre
Mélangez dans une casserole, le sucre glace avec le zeste et le jus des 2 citrons, les oeufs et le beurre ramolli.Faites épaissir sur le feu tout en fouettant, stoppez la cuisson à la première ébullition.Laissez refroidir.Dans des fonds de tartelettes précuits, versez la crème au citron . réservez au frais jusqu'au service. Pour la meringues, battre deux blancs avec 40g de sucre, à l'aide d'une poche à douille répatissez sur les tartelettes, mettre au four environ 30 mn.

Pour la crème des tartelettes aux fraises, j'ai fait une traditionnelle crème patissière. Je vous met la recette au cas où.

2 jaunes d'oeufs, 2 cs de sucre, 25cl de lait, 20 g de farine.
Faire bouillir le lait. Mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre, faire blanchir, rajouter la farine. verser le lait bouillant sans cesser de remuer. Remettre sur le feu, remuer jusqu'à epaissisement, laisser refroidir.

Pour une douzaine de tartelette moitié citron, moitié fraise, j'ai fait la moitié de la pâte et la moitié de la crème au citron et la moitié de la crème pâtissière.

Roti de veau à l'orange et ses deux tubercules

2007-03-18T19:36:00.000+01:00

Roti de veau à l'orange:

Faire revenir un roti de veau dans 3 cs d'huile d'olive, réservez.

Dans la cocotte faire revenir trois echalottes avec le zeste de deux oranges, remettre le roti, au bout de quelques minute rajouter le jus de quatre orange, salé. Faire mijoté pendant 1h30.

Comme accompagnement, j'ai fait cuire des pommes de terre au four et une patate douce (pour 2 personne).

C'est la premiere fois que je mangeais des patate douce, et ses saveurs un peu sucrés se marie très bien avec ce plat.

La patate douce est une plante vivace de la famille des Convolvulacées largement cultivée dans les régions tropicales et subtropicales pour ses tubercules comestibles.

Les tubercules se mangent toujours cuits, à l'eau ou au four, ou bien frits, aussi bien en légumes qu'en dessert grâce à leur saveur sucrée.
Il en existe un type à chair sèche et un autre à chair plus aqueuse.
La patate douce est un aliment de base dans les régions tropicale où elle prend la place de la pomme de terre.
Source wikipedia

Tiramisu en verrine aux fruits

2007-03-12T09:13:00.000+01:00

Avec un temps pareil, on a envie de dessert fruité et leger, je vous propose donc un tiramisu en verrine aux oranges (vous pouvez essayer avec plein d'autre fuits).
Pour deux, mélangez un jaune d'oeuf avec

une cuillerée à soupe de sucre, remuer pour faire blanchir, rajouter deux cuillères à soupe de mascarpone, mélanger.
Dans un verre, mettre des biscuits à la cuillère trempé dans un jus d'orange et coupés en morceau ajouter des quartiers d'orange pelés à vif, mettre votre appareil au mascarpone, décorez avec des oranges, de la meringue brisée.
Je vous confirme, c'est délicieux. (vous pouvez faire tremper les biscuits dans de la liqueur d'orange)

Assiette poisson-rapée de pomme de terre

2007-02-25T17:24:00.000+01:00

Cette assiette est composé de filet de merlan et de petit carré de saumon accompagné d'une julienne de carotte, et de rapée de pomme de terre, avec une sauce au citron.

J'ai fait cuire les carré de saumon.

Avec les filets, j'ai composé de petits roulés que je fait tenir grace à un cure dent, je les ai fait cuire au four, une vingtaine de minute simplement arrosé d'un filet d'huile d'olive, sel et poivre, le plat recouvert de papier aluminium afin qu'ils ne sèche pas.

Pour la rapée de pomme de terre, il cous fait 4-5 pommes de terre rapée avec un oignons, bien essorer, mélanger avec un oeuf et une cuilleré à soupe de farine, sel, poivre et noix de muscade,

bien mélanger. Confectionnner de petites galettes, bien essorer entre vos mains, les faire frires dans une poële avec un fond d'huile.

Pour la sauce, au batteur electrique, battre de la crème fraiche entière avec un jus de citron, assaisonner. (vous pouvez bien sur ajouter de l'aneth)

Dresser l'assiette.

Mes premiers macarons

2007-02-18T18:02:00.000+01:00

Après avoir vu les macarons de Mercotte et de Lorette, superbe, j'ai eu envie d'essayer.

Aujourd'hui, journée pluvieuse, il me reste deux blancs d'oeufs, alors je me lance, cela fait quelque temps que j'y pense. Est-ce que je vais y arriver? Ca a l'air difficile?

Tant pis on verra bien.

Ca m'a pris la matinée, je ne suis pas vraiment satisfaite du résultat, ils sont un peu trop plat, il est difficile de les faire réguliers.

Mais pour une première je suis tout de même satisfaite, je ne désespère pas, je recommencerais.

Tajine de poulet aux pruneaux et figues

2007-02-18T15:51:00.000+01:00

La photo n'est pas terrible mais le plat est délicieux.

Faire tremper les pruneaux (une dizaine)et les figues sèches(3 ou 4).

Faire revenir dans de l'huile d'olive les cuisses de poulet soupoudrez de cannelle et de piment, salez, poivrez, les réservez, faire revenir les oignons coupés fin dans la même poële, rajouter 8 cuillère à soupes d'amande en poudre. Mettre dans un plat à tajine les cuisses de poulet, les oignons rajoutez un verre d'eau. Faire cuire une heure.

Servir avec de la semoule.

Saint Valentin

2007-02-14T17:50:00.000+01:00

Le bouquet que m'a offert mon cheri pour la Saint Valentin.

Bonne Saint Valentin à Tous

Kikiveutkivientkuisiner n°17

2007-02-11T15:13:00.000+01:00

Pour ma 1ère participation au Kikiveutkivientkuisiner, j'ai utilisé la recette de Fidji à la lettre, le résultat est étonnant, la brioche délicieuse.

J'ai fait cette brioche à la MAP, je vous remet la recette de Fidji.

Pour la pâte
Vous pouvez la faire soit en map, à l’aide d’un robot ou à l’aide de vos mimines
Verser
500 g de farine T45
7 g de levure sèche de boulanger (ou 20 g de levure fraîche)
300 g de lait
40 g de sucre
9 g de sel
Mélanger tous ces ingrédients et dès que la pâte est bien lisse incorporer 80 g de beurre coupé en dés et mélanger jusqu'à ce qu’il soit bien incorporé.
Laisser lever la pâte dans un récipient couvert jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume (environ 45 min suivant la température de votre pièce )
Déposer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et détaillé la en plusieurs pâtons suivant le modèle de votre choix.
Bouler chaque pâton et laisser détendre (reposer) qqs minutes .
Façonner votre modèle puis laisser lever environ 30 à 45 min (tjrs suivant la température de votre pièce ).
Badigeonner d’un œuf battu et couper et/ou décorer vos réalisations de graines ou autres.
Faire cuire dans four préchauffé à 180°C xx minutes suivant la taille du sujet.

Merci à Fidji pour cette recette délicieuse et pour la super idée.

(Je n'ai pas eu le temps de faire de garniture mais ce sera pour la prochaine fois)

Guacamole et ses petites tuiles salées

2007-02-11T15:02:00.000+01:00

Pour un petit apéro à deux.

Pour le guacamole, écrasez grossièrement la pulpe de deux avocats avec le jus d'un citron, rajouter une gousse d'ail, de la ciboulette hachée, du sel.

Pour les tuiles salées, deux blancs d'oeufs, mélangés à 35g de farine et 35 g de beurre fondu, du parmesan et des herbes de provences. Faire de petits tas sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, étalez avec le dos de la cuillère, enfournez. Four préchauffé 200°, environ 10 mn.

tuiles aux amandes

2007-01-28T10:39:00.000+01:00

Un classique des biscuits maison, mais c'est tellement bon.

Faire fondre 35g de beurre.

Mélangez 2 blancs d'oeufs avec 100 g de sucre, 30g de farine, rajoutez le beurre fondu.

Rajoutez 50g d'amande effilées, je n'avais pas d'amande effilées mais seulement des amandes mondées, je les ai seulement coupée en petits morceaux.

Faire des petits tas sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, étalez légèrement avec le dos d'un petite cuillère. Mettre au four une dizaine de minute, les surveiller, dès que le bord commence à colorer, les sortir, les mettre sur un rouleau à pâtisserie pour qu'ils prennent une forme rebondi.

Tartelette aux poires

2007-01-23T19:00:00.000+01:00

Pour un dessert leger et facile à faire.
Etalez la pâte feuilleté, faire des cercles (je les ai fait avec des moules à tartelettes), piquer la pate feuilleté, étaler un peu de compote de pomme sur le fond de tarte, mettre les poires coupées en tranche au dessus, soupoudrez de sucre cassonnade, j'ai soupoudré également de cannelle en poudre. Au four 200°, je n'ai pas regardé le temps, dès que j'en refait je vous l'indique.

Pomme Dauphine

2007-01-23T18:51:00.000+01:00

Oulala, je viens de m'apercevoir que je ne suis pas venu depuis fin 2006, le temps passe trop vite.
Voici la recette des pommes dauphines, c'est un accompagnement classique mais j'adore les pommes dauphines avec une bonne salade.

Faire cuire 600g de pomme de terre dans de l'eau salée.
Pendant ce temps faire la pâte à choux.
Verser 25 cl d'eau dans une casserole, ajouter 1/2 cc de sel, et 75g de beurre, porter à ébullition, éteignez le feu et versez 150g de farine d'un coup, remuez énergiquement avec une cuillère en bois.
L'appareil doit se détacher de la casserole, si ce n'est pas le cas remettre sur feu doux et remuer.
Hors du feu rajouter 4 oeufs, les un après les autres en remuant bien, ce doit être brillant.

Écrasez les pommes de terre, rajouter 50 g de beurre en parcelle, poivrez, muscadez, incorporez la pâte à choux.
Voilà, la pâte est prête.
Faire des portions à l'aide d'une cuillère à café, plongez dans la friture bien chaude, lorsque qu'elles sont cuites, les mettre sur du papier absorbant.

BONNE ANNEE 2007

2006-12-29T20:21:00.000+01:00

BONNE ET JOYEUSE ANNEE 2007

QUE VOS VOEUX SE REALISENT...

Fabienne

Tartelette thon-tomate

2006-12-29T20:00:00.000+01:00

Petites tartelettes très simple à réaliser mais très bonne.

Il vous faut une pâte feuilleté, de la crème fraîche épaisse, une tomate, de la moutarde, une boîte de thon.

Dans le fond de tarte étaler une c.c. de moutarde, mettre dessus du thon bien égoutté, une tranche de tomate. Mélanger deux cuillère à soupe de crème épaisse avec une cuillère à soupe de moutarde, salé, poivré. Rajouter sur les tartelettes, enfourner.

Et déguster avec une salade verte.

(Mon chéri rafolle de ces petites tartelettes)

gratin de courge

2006-12-29T19:55:00.000+01:00

La recette vient de Marmiton,
C'est un délice, je vous la conseille.

Petites mousses à la cannelle

2006-12-29T19:50:00.000+01:00

Cette recette était un teste pour le dessert de Noël, une mousse à la cannelle et à l'interieur un biscuit recouvert de confiture d'orange, le résultat était délicieux.

Pour la mousse à la cannelle:
4 feuilles de gélatines - 2 oeufs - 200g de sucre - 4 dl de lait - 1 cc de cannelle - 2 dl de crème fleurette bien froide
Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
Battre les jaunes d'oeufs avec la moitié du sucre, verser le lait doucement et faire chauffer tout en remuant, porter à ébullition. Retirer du feu, ajouter les feuilles de gélatine égouttées, laisser refroidir. Battre les blanc en neige pas trop ferme, ajouter l'autre moitié du sucre, battre jusqu'à ne plus sentir les grains de sucre, rajouter la cannelle et la crème fouettée. Incorporez à l'autre mélange.

Pour le biscuit, je suis partie simplement sur un biscuit roulé.
5 oeuf - 125g de sucre-75 g de farine -30 g de beurre fondu
Faire blanchir les jaunes et le sucre, rajouter la farine, le beurre fondu. Montez les blancs en neige, les incorporer au mélange.

Dans des moules flexiplan, j'ai commencé par mettre le biscuit coupé à la taille du moule, par dessus de la confiture d'orange et enfin j'ai versé la mousse à la cannelle.

Le faire prendre quelques heures et déguster.

Pour noël j'ai utilisé le même principe, sauf que j'ai fait un roulé à la confiture, j'ai utilisé un moule à cake, dans lequel, j'ai mis d'abord de la mousse sur le fond j'ai mis le biscuit et je l'ai recouvert de mousse.
Dommage, j'ai oublié de faire des photos, désolé.
Tout le monde a apprécié, j'avais en plus fait une bûche au chocolat, à laquelle personne n'a gouté, même pas les enfants, qui ont préféré celle à la cannelle à ma grande surprise.

Crevettes apéritives

2006-12-29T19:46:00.000+01:00

Pour un apéritif léger, surtout ces temps de fête, je vous propose des crevettes au citron vert. C'est tout simple, il faut faire macerer les crevettes dans le jus d'un citron vert et ajouter de la coriandre fraîche.

Confiture d'orange et citron vert

2006-12-23T17:44:00.000+01:00

Aujourd'hui j'ai décidé de faire des orangettes au chocolat selon la recette de Lilizen,
c'est aujourd'hui le 1er jour, et il faut les faire confire pendant 7 jours, je vous montrerai le résultat ce ce moment là.
Avec les oranges j'ai donc décidé de faire de la confiture.

J'ai mis 3 oranges, le zeste d'une orange, un citron vert et son zeste.
Faire bouillir les zestes de citron et bien les égoutter.
Coupez les oranges et le citron en morceau, mélanger avec le sucre (pour 1kg de fruit j'ai mis 700g de sucre). Faire cuire jusqu'à obtenir la consistance d'une confiture, je n'ai pas regardé l'heure, désolé.
Le goût est légèrement acide, c'est un délice.

Nectar de chocolat chaud au gingembre

2006-12-23T10:57:00.000+01:00

Avec ce froid, j'ai envie de chocolat chaud, et en achetant le dernier "Vivre à table", je tombe sur cette recette, ça tombe bien j'ai acheté du gingembre frais.

Voici donc la recette de la "boisson des dieux".

Pour quatre personnes

160g de chocolat noire à cuire - 40 cld e creme liquide entière - 25 cl de lait - 2 c. à soupe de gingembre frais épluché et haché.

Dans une casserole faire infuser le gingembre avec 20 cl lait à feu doux, à couvert pendant une dizaine de minutes. Ajouter la crème liquide, porter à ébullition lentement. Hors du feu rajouter le chocolat petit à petit pour qu'il fonde. Lorsqu'il est bien homogène le remettre quelques instant sur feu doux, puis passez le au chinois. Reversez le dans la casserole, rajouter 5cl de lait et qardez le au chaud encore quelques minutes. Répartissez dans les tasses, vous pouvez rajouter un nuage de crème fouettée, ce que je n'est pas fait, cette boisson est déjà très consistante, mais le mélange chocolat gingembre et délicieux.

Sommaire

2006-12-22T07:52:00.016+01:00

DESSERTS
- Pommes au four
- Mousse à la cannelle
- Tartelette aux poires
- Tuiles aux amandes
- Tiramisu en verrines aux fruits
- Oeufs au lait au citron parfumé au laurier
- Crumble aux fruits rouges - Glace Verveine - Biscotti
- Muffins au chocolat
- Muffins à la framboise
- Tarte aux Myrtilles
- Poires au sirop - Tartelettes aux prunes -Crèmes brûlées au miel - Gâteau aux pommes
- Moelleux au chocolat
- Brownies
- Tarte abricot pistache - Madeleines aux Nutella
- Macarons
- Tarte chocolat poire crumble - crème caramel
- roulé tout chocolat
- Muffins chocolat caramel
- Gateau anniversaire chocolat
- Fraisier
- Tarte au citron meringuées
- Quatre Quart aux pommes
- Biscuits fourrés au chocolat Martha Stewart
- Muffins au chocolat et au caramel
-Choux au chocolat

APERO
- Roulés jambon et fromage
- Crevettes apéritives
- Guacamole et ses tuiles salées
- terrine de lentilles

BOISSONS
-Nectar de chocolat chaud au gingembre

CONFISERIE
-Confiture d'oranges

DANS LE POTAGER
- Gratin de courge
- Brocolis mimosa
- Soufflé de courgettes

EN ENTREE
- Tartelette au thon
- Cake courgette - cake
- Tarte à la tomate - Pain de courgette
- Tartelettes à l'oignon
- Flan de saumon sauce épinard
- Tarte tomate Saint nectaire

ACCOMPAGNEMENTS
- Pommes dauphines

BOULANGE
- Kiki N°17

PLAT - Tajine de poulet aux pruneaux et aux figues
- Assiette poisson-rapée de pomme de terre
- Roti de veau à l'orange et ses deux tubercules
- Potée auvergnate
- Tajine de poisson aux légumes du soleil -

CONFISERIE
- Pâte de coings

Apéritif roulés

2006-12-22T07:25:00.000+01:00

Voici une recette pour l'apéritif, toute simple, mais qui fait son effet.

Il suffit d'avoir une pâte feuilleté, une tranche de jambon et du fromage rapée.

Etalez la pâte feuilletée, sur une moitié de la pâte, mettre la tranche de jambon recouvrir de gruyère ou autre fromage, je n'ai pas essayé avec du bleu mais ce soit être un délice, rabaiser la moitié de la pâte. Couper des lamelles les tordres, les humidifier au pinceau avec un jaune d'oeuf et parsemez de graines de pavot. Les mettre au four, à 180°, je n'ai pas le temps de cuisson je n'ai pas regardé, désolé.

Pomme au four

2006-12-21T17:58:00.000+01:00

Bonjour,

J'ai décidé de créer un blog afin de partager ma passion de la cuisine.

Voici la première recette que j'ai décidé de publier sur mon blog, une recette simple, mais j'adore les pommes au four. Quand il fait froid, après une balade, ça réchauffe. On peut la parfumer à la cannelle, au rhum (comme sur la photo), ou rajouter une tranche d'orange...

Evidez les pommes.

Les placer dans un plat, remplir les pommes de sucre et rajouter une cuillérée à café de rhum, mettre au four.